Історія коктейлю Віскі Сауер
Коктейль Віскі Сауер має багату історію, що сягає середини XIX століття. Перші письмові згадки з’явилися у 1862 році в книзі
Джеррі Томаса “The Bartender’s Guide”. Напій став популярним серед моряків, які змішували спирт з лимонним соком для профілактики цинги. З часом рецепт удосконалювався, і до нього додали цукровий сироп для балансу смаку. У XX столітті коктейль став класикою барної культури. Додавання яєчного білка згодом зробило Віскі Сауер ще м’якішим і кремовішим. Сьогодні це один із найулюбленіших класичних коктейлів у світі, що поєднує простоту й витонченість.
Який бурбон обрати для коктейлю Віскі Сауер
Вибір бурбону для Віскі Сауер суттєво впливає на смак коктейлю. Рекомендується використовувати якісний бурбон із виразним характером, що зможе збалансувати кисло-солодкий профіль напою.
Ось моя підбірка алкоголю до 1500 грн:
Maker’s Mark (45%) — м’який, з нотами ванілі та карамелі. Ідеально підходить для тих, хто надає перевагу ніжнішому та округлому смаку Віскі Сауер.
Bulleit Bourbon (45%) — має виразний пряний профіль з нотами дубу та мускатного горіха. Створює насичений, трохи пікантний коктейль із довгим післясмаком.
Four Roses Kentucky Straight Bourbon (40%) — легкий і фруктовий, із квітковими нотами. Підійде для витонченого Віскі Сауер із м’яким, збалансованим смаком.
Якщо ваш бюджет дозволяє витратити трохи більше,
Michter’s US 1 Small Batch Bourbon (45.7%) стане відмінним вибором — складний і глибокий, з відтінками карамелі, спецій і дерева. Цей бурбон надає коктейлю багатший і насиченіший характер.
Склад коктейлю та його пропорції
Я думаю, багато з вас бачили різні варіації та пропорції незмінних інгредієнтів коктейлю Віскі Сауер. Вони можуть змінювати смаковий профіль — від більш кислого й менш солодкого до насиченішого алкогольного варіанту. Тут я опишу популярні пропорції, які зустрічав:
4:2:1
- 60 мл бурбону
- 30 мл свіжого лимонного соку
- 15 мл насиченого цукрового сиропу (2:1)
Гарне поєднання, але я зазвичай трохи зменшую кислотність.
6:3:2
- 60 мл бурбону
- 30 мл свіжого лимонного соку
- 20 мл насиченого цукрового сиропу (2:1)
Цю пропорцію я знайшов у книзі
The Cocktail Bible: An A–Z of Two Hundred Classic and Contemporary Cocktail Recipes with Anecdotes for the Curious and Techniques for the Adventurous.
8:3:4
- 60 мл бурбону
- 22,5 мл свіжого лимонного соку
- 30 мл цукрового сиропу
Більш солодка варіація — для справжніх ласунів.
Варіації на тему коктейлю Віскі Сауер
Віскі Сауер — один із найвідоміших представників категорії «саур», яка охоплює кисло-солодкі коктейлі на основі спирту, цитрусового соку та підсолоджувача. Цей базовий шаблон породив сотні варіацій — від Дайкірі з ромом до Маргарити з текілою. Віскі Сауер також має безліч інтерпретацій. Наприклад, New York Sour доповнюється флоатом червоного вина, що додає глибини. У Gold Rush замість сиропу використовується мед, а Brown Derby замінює лимонний сік на грейпфрутовий. Деякі варіації експериментують з копченим віскі, спеційними сиропами або фруктовими нотами, відкриваючи нові грані класики.
