Демерара сироп
- by SoloMixologist
- 5 хвилини - час приготування
- 330–400 - калорій на 100 мл
Сироп Демерара — це насичений цукровий сироп із тростинного цукру, що має карамельні нотки. Ідеально підходить для класичних коктейлів, надаючи глибину смаку та аромат.
- Інгредієнти:
- ½ чашки фільтрованої води
- ½ чашки тростинного цукру Демерара
- Спосіб приготування:
- Змішайте цукор і воду в середній каструлі на середньому вогні.
- Доведіть до кипіння, помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Дайте охолонути.
- Перелийте в чисту скляну ємність для зберігання та щільно закрийте.
- Зберігайте в холодильнику до одного місяця.
Що таке цукор Демерара?
Цукор Демерара — це нерафінований тростинний цукор із великими, хрусткими кристалами світло-коричневого кольору. Він має природний карамельний аромат, легкий патоковий присмак та м’який смак іриски. Завдяки мінімальній обробці зберігає більше мінералів і широко використовується в кулінарії, випічці, а також для приготування сиропів і коктейлів.
Що таке Демерара сироп?
Демерара сироп — це цукровий сироп, приготований на основі цукру демерара — нерафінованого тростинного цукру з насиченим карамельним ароматом і золотистим кольором. Його часто використовують у коктейлях, щоб додати глибини, тепла та легких ноток патоки. Існує два основних варіанти приготування: класичний сироп 1:1 (одна частина цукру на одну частину води) — рідший, легший у змішуванні, та насичений сироп 2:1 (дві частини цукру на одну частину води), який має більш інтенсивний смак і довше зберігається. Обидва варіанти ідеально підходять для різних стилів коктейлів.
Коктейлі з Демерара сиропом
Демерара сироп надає коктейлям глибокого карамельного смаку, що особливо добре поєднується з міцними спиртними напоями — такими як віскі чи ром. Його використовують для пом’якшення алкоголю, додавання текстури та створення солодкого балансу. Класичні коктейлі, де його застосовують: Whiskey Sour (Віскі Сауер), Old Fashioned (Старомодний). Завдяки насиченим тростинним ноткам, сироп прекрасно розкривається в темних спиртах, роблячи напій глибшим і гармонійним. Я часто використовую його як у класичних, так і в авторських коктейлях для створення унікального смакового профілю.
Цукровий сироп VS Демерара сироп
Цукровий сироп (simple syrup) зазвичай готують із білого рафінованого цукру та води у співвідношенні 1:1 або 2:1. Він має нейтральний смак і застосовується для підсолоджування напоїв, коктейлів, десертів. Демерара сироп виготовляється з нерафінованого тростинного цукру демерара, має глибший карамельний аромат, золотистий колір і нотки патоки. Обидва сиропи виконують одну функцію — додають солодощі, але Демерара сироп надає напоям характеру та глибини. Його часто використовують у коктейлях з віскі, ромом чи бурбоном, де важливий більш насичений смаковий профіль. Обидва сиропи легко приготувати вдома.
Варіація Демерара сиропу
Навіть у приготуванні сиропів можна бути креативним і експериментувати зі смаковими поєднаннями. Це чудова можливість використати інші пропорції чи додати інші інгредієнти. В одній із варіацій Демерара сиропу, яка мені дуже сподобалась, використовували суміш різних видів цукру. Можна поєднати коричневий кокосовий цукор із Демерара — це додасть сиропу нового смакового профілю, який чудово підійде, наприклад, для коктейлю Rum Old Fashioned.
